MERMELADA DE MANDARINA Y ZANAHORIA. ❣️🤭🍊🥕🍠

 Como buena fan de las mermeladas, cuando vi esta combinación tuve que hacerla.

Además del sabor, me pareció interesante la forma en la que se prepara: se usan mandarinas enteras (si, con cáscara), por lo que el desperdicio es cero.

Para hacerla tenés que herví tres mandarinas enteras (lavalas muy bien) en abundante agua durante media hora. Pasado ese tiempo, agregá tres zanahorias peladas cortadas en rodajas gruesas y cociná  todo junto 30 minutos más.

Tirá el agua, sacá las zanahorias y las mandarinas y dejá que se enfríen un poco. Revisalas para sacarle las semillas, y pica todo.

Ahora otra vez a la cacerola, pero con 350 gramos de azúcar, 300 ccde agua, dos cucharadas de jugo de limón, y si te gustá, una de jengibre rallado.

Cociná a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, luego bajalo y seguí la cocción por una hora, aprox. (vas a ver que está lista cuando se marca un surco al pasar la espátula y permanece por un segundo).

Apaga el fuego y dejala enfriar. Si querés podes mixear una parte, o toda, depende como te guste la textura.

Guardala en frascos limpios (salen 2 aprox). Dura de 15 a 20 días en la heladera.