Sopa de Remolacha 😜

Ingredientes para la sopa de remolacha para 4 personas

• Remolachas cocidas – 3 unidades
• Puerro – 1 unidad
• Dientes de ajo – 4 unidades
• Laurel – 1 hoja
• Zumo de limón – el de ½ limón
• Tomillo seco – ½ cucharadita
• Aceite de oliva virgen extra- 2 cucharadas
• Sal – al gusto Pimienta – una pizca
• Agua – 750 ml

Cómo hacer la receta de Sopa de remolacha

1-Si en lugar de remolacha cocida tienes la remolacha natural, antes tienes que lavarla e introducirla en una olla exprés con agua que cubra ligeramente. El tiempo de cocción 20 minutos. Si prefieres cocerla en una olla convencional es lo mismo pero 45 minutos de tiempo de cocción. Usamos remolachas cocidas porque son fáciles de encontrar baratas y nos ahorramos tiempo, pero con las naturales esta sopa queda incluso aún más rica.

2-Secamos bien la remolacha con papel de cocina y la partimos en trocito. Cortamos el puerro y machacamos los dientes de ajo.

3-Añadimos aceite de oliva a una sartén y cuando esté caliente sofreímos el puerro durante unos 6 minutos. Transcurrido este tiempo incorporamos los ajos y sofreímos dos minutos más, con cuidado de que los ajos no se quemen que amargan. Añade las remolachas cortadas, el laurel, el tomillo y el agua.

4-Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento 5 minutos. Apagar el fuego, retirar la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta.

5-Verter todo el contenido en un recipiente apto para batidora y triturar hasta lograr una textura fina. Una vez triturado podemos pasarlo por un colador o chino si no quieres quede ningún pequeño tropezón (por ejemplo si es para niños que suelen odiar los tropezones en las sopas de verduras).

6-Añadir el jugo de limón, mezclar y servir