Galletas de algarroba y Avena🤭👩‍🍳

Ingredientes (como para cuatro personas):

1 taza de harina integral

1 taza de harina de algarroba

1 taza de avena arrollada

100 gramos de almendras

¾ de taza de azúcar mascabo

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de esencia de vainilla

½ taza de aceite de maíz o girasol

Preparación:

1.Triturar en un mortero las almendras hasta dejarlas molidas.

2.En un bowl, colocar la harina integral y la harina de algarroba, la avena, el azúcar, el bicarbonato y el polvo para hornear, y revolver todo.

3. Hacer un hueco en el medio de la preparación (tipo volcán) y agregar el aceite. Mezclar hasta que quede una pasta homogénea. Al ir mezclando espolvorear las almendras molidas dentro de la masa, dejando un poco de almendras para decorar las galletas posteriormente.

4.Agregar agua y la esencia de vainilla en una taza, verter este contenido sobre la masa y mezclar todo hasta que quede homogéneo.

5.Enaceitar una fuente y calentarla en el horno a ¾ de la temperatura máxima.

6.Armar bolitas con la masa y aplastarlas sobre la fuente enaceitada. Llevar al horno durante unos 6 minutos.

7.Sacar las galletitas del horno cuando todavía están un poco húmedas, y decorarlas por encima con las almendras molidas. Meter nuevamente en el horno por 6-8 minutos más.

8.Sacar del horno y dejar enfriar. Pueden parecer crudas por arriba, pero al enfriarse quedan perfectas.