Receta de Galletas de queso🧀😋 sin gluten

Estas galletas de queso sin gluten están riquisimas y crujientes, con un agradable sabor a queso. ¡Y no os digo el olorcito que deja en la cocina!

Ingredientes para unas 30 galletas de 6×3 centímetros:

• 100 grs de queso Gruyer rallado
• 100 grs de queso Ricotta
• 150 grs de harina sin gluten
• 150 grs de amaranto molido
• 125 grs de mantequilla ecológica
• 1 huevo entero batido
• 1 cucharadita de sal
• 1 punta de cucharadita de levadura
• Semillas para espolvorear (sésamo, amapola, comino, etc.)
• Para pincelar: 1 yema de huevo y 1 cucharada de leche

Cómo hacer la receta de galletas de queso sin gluten

En un cuenco grande mezclar la harina sin gluten, el amaranto molido, la sal y la levadura.

En otro cuenco mezclar con la batidora de varillas, el huevo, el queso Ricotta, el queso Gruyer, la mantequilla hasta que quede una masa lisa.

Incorporar las harinas y seguir mezclando bien. Hacer un rollo con la masa y dejarla reposar media hora dentro del frigorífico envuelta en papel film.

Encender el horno a 180 ºC. Colocar papel para horno en dos bandejas adecuadas.

Sacar la masa del frigorífico estirarla con la ayuda del rodillo de cocina, encima de una mesa enharinada y poniendo encima de la masa más papel de cocina para que no se pegue la masa al rodillo, estirarla hasta que quede muy fina.

Cortar la masa con un corta pastas del tamaño y forma deseado. 

Con la ayuda de un cuchillo de punta redonda ir depositando las galletas cortadas sobre la bandeja de horno empapelada, dejando espacio entre sí.

Pincelar cada galleta con la yema de huevo disuelta con la cucharada de agua y esparcir las semillas deseadas por encima.

Introducir en el horno durante unos 20 minutos o hasta que se vean doraditas. Sacar la bandeja del horno y dejar que enfríen un poco antes de retirarlas.

Se pueden acompañar con una salsa de queso, paté vegetal, etc.